第二十九章 汤清如水，味似琼浆（2/2）
《诸天里的美食家》作者：斯文客南宫恨 2020-03-13 00:49
个腿便会成为最为顶尖迷人的火腿，就连精心熏制烹饪过的伊比利亚黑毛猪火腿比之也要逊色不少。
那种因为长期食用优良的植物，还有野果而形成的果香熏味，只要尝过一次就会念念不忘。
美食细胞更加充盈的中间地带，哪怕是寻常的草木也都蕴含了不少的美食细胞，也让这种优质的梦幻食材，别有一番风味，甚至比在已知世界圈养的还要好出一筹。
可以说赵悠乾不过是刚刚开始对这头火腿黑猪动刀子，那飘散出的香气，便已经让在场的不少阿斯嘉德众神暗暗的咽口水了。
那些尝过赵悠乾料理的神灵就更加不堪，眼中都透露着热忱，就希望赵悠乾可以留下点边角余料，可以让他们解解馋。
要知道赵悠乾已经给阿斯嘉德的食神还有他的那些侍从们展现过好几次料理的技艺了，到现在他们可以还原的最好菜品也不过是四成左右的水准。
一想到赵悠乾不久就要离开，阿斯嘉德的这些众神怎么可能会不想多品尝几次他的料理？
先是将后腿卸下来，继续放在火腿架上架着，赵悠乾仅凭着那淡淡的香气就知道，这火腿野猪的精华可还没有完全释放出来，如果能够再晾制几个小时，风味会愈加浓郁。
也不用封装什么的，就这样挂着便可以，慢慢的让空气和肉类里面的那些芬芳分子进行交流，氧化，就可以分泌出更多的鲜味氨基酸。
剩下的猪头和五花等部位，赵悠乾也是都切了下来，待会可以顺手再做些菜品，而留下来的里脊，排骨和脊骨部位就是他正需要的食材了。
以焯水的鸡汤炖煮的野菜菌菇蔬菜汤，纯粹的霸王鸡汤，配上现在以火腿黑猪适合炖煮部位熬煮的汤，这才是这次赵悠乾要制作的料理底汤！
可以说，野菜菌菇汤算是他临时想的之外，剩下的都是他安排好的，不过野菜菌菇本来就是鲜味汤底的一部分，也不算特别临时了。
这段时间跟着托尔研究阿斯嘉德的本土食材，这些野菜菌菇算是他掌握的最好的，这个时候加入粥的汤底里也不是很突兀。
利用火腿黑猪进行炖汤，可以说是赵悠乾刻意的，而这一底汤也会是粥汤内唯一的咸味来源。
天然食用大量的矿盐在体内转化为烟熏腌制的效果，火腿黑猪这种食材最特别就是这一点了，它的食材咸度恰到好处，而且完全没有一般熏制火腿的死咸问题，按照现实来说，就是理想当中最好的自然咸。
用这种食材熬煮汤汁，最后更是以此来调味，便是赵悠乾理想当中的浑然一体了！
也不用焯水什么的，赵悠乾已经检查了食材，前期的放血做得很好，稍微擦拭洗洗后，直接放入滚水里就可以了。
甚至都不用加入葱姜一类可能破坏汤汁味道的东西，只需要加入少许的白胡椒粒去腥，便可以熬煮起来。
按照赵悠乾的想象情况，这样构建出的三种汤汁进行调配后，便可以呈现出汤清如水，味似琼浆一般的效果。
也就是高汤最理想的两种境界之一。
汤清而味浓！
那种因为长期食用优良的植物，还有野果而形成的果香熏味，只要尝过一次就会念念不忘。
美食细胞更加充盈的中间地带，哪怕是寻常的草木也都蕴含了不少的美食细胞，也让这种优质的梦幻食材，别有一番风味，甚至比在已知世界圈养的还要好出一筹。
可以说赵悠乾不过是刚刚开始对这头火腿黑猪动刀子，那飘散出的香气，便已经让在场的不少阿斯嘉德众神暗暗的咽口水了。
那些尝过赵悠乾料理的神灵就更加不堪，眼中都透露着热忱，就希望赵悠乾可以留下点边角余料，可以让他们解解馋。
要知道赵悠乾已经给阿斯嘉德的食神还有他的那些侍从们展现过好几次料理的技艺了，到现在他们可以还原的最好菜品也不过是四成左右的水准。
一想到赵悠乾不久就要离开，阿斯嘉德的这些众神怎么可能会不想多品尝几次他的料理？
先是将后腿卸下来，继续放在火腿架上架着，赵悠乾仅凭着那淡淡的香气就知道，这火腿野猪的精华可还没有完全释放出来，如果能够再晾制几个小时，风味会愈加浓郁。
也不用封装什么的，就这样挂着便可以，慢慢的让空气和肉类里面的那些芬芳分子进行交流，氧化，就可以分泌出更多的鲜味氨基酸。
剩下的猪头和五花等部位，赵悠乾也是都切了下来，待会可以顺手再做些菜品，而留下来的里脊，排骨和脊骨部位就是他正需要的食材了。
以焯水的鸡汤炖煮的野菜菌菇蔬菜汤，纯粹的霸王鸡汤，配上现在以火腿黑猪适合炖煮部位熬煮的汤，这才是这次赵悠乾要制作的料理底汤！
可以说，野菜菌菇汤算是他临时想的之外，剩下的都是他安排好的，不过野菜菌菇本来就是鲜味汤底的一部分，也不算特别临时了。
这段时间跟着托尔研究阿斯嘉德的本土食材，这些野菜菌菇算是他掌握的最好的，这个时候加入粥的汤底里也不是很突兀。
利用火腿黑猪进行炖汤，可以说是赵悠乾刻意的，而这一底汤也会是粥汤内唯一的咸味来源。
天然食用大量的矿盐在体内转化为烟熏腌制的效果，火腿黑猪这种食材最特别就是这一点了，它的食材咸度恰到好处，而且完全没有一般熏制火腿的死咸问题，按照现实来说，就是理想当中最好的自然咸。
用这种食材熬煮汤汁，最后更是以此来调味，便是赵悠乾理想当中的浑然一体了！
也不用焯水什么的，赵悠乾已经检查了食材，前期的放血做得很好，稍微擦拭洗洗后，直接放入滚水里就可以了。
甚至都不用加入葱姜一类可能破坏汤汁味道的东西，只需要加入少许的白胡椒粒去腥，便可以熬煮起来。
按照赵悠乾的想象情况，这样构建出的三种汤汁进行调配后，便可以呈现出汤清如水，味似琼浆一般的效果。
也就是高汤最理想的两种境界之一。
汤清而味浓！